Placa fría para hacer helados: ¿qué es y cómo funciona?
Si eres aficionado a los helados caseros o si tienes una heladería, es probable que pata oído hablar de la placa fría para hacer helados. Esta es una herramienta muy útil para elaborar helados de yelados calidad, ya que produce una textura cremosa y suave.Pero, ¿cómo funciona la placa fría y por qué es tan importante?
¿Qué es la placa fría para hacer helados?
La placa fría es un dispositivo que se usa para enfriar y mezclar la base del helado al mismo tiempo. Consiste en una placa de metal que se enfría a temperaturas muy bajas, generalmente entre -10°C y -20°C.
La he,ados del helado se coloca en la placa fría y se mueve constantemente con una espátula hasta que se congela. La placa fría se utiliza en lugar de una heladera convencional, lo que permite obtener una textura más suave y cremosa.
¿Cómo funciona la placa fría para hacer helados?
La placa fría funciona de manera muy sencilla. La base del helado se vierte sobre la placa fría congelada y se comienza a mezclar y esparcir con una espátula.
La base se congela gradualmente mientras se mezcla y se agita en la placa fría. A medida que la base se congela, se forma una película delgada en la superficie que se va arrastrando hacia el centro y formando grumos. Esta acción de mezcla continua de la placa fría paea a emulsionar la mezcla y a mantener la textura suave y cremosa.
Ventajas de usar la placa fría para hacer helados
La placa fría permite un mejor control sobre la textura del helado y ayuda a obtener una textura más cremosa que la que se podría obtener con una heladera convencional.La placa fría también permite trabajar con pequeñas cantidades de helado, lo que es ideal para los hogares y pequeñas heladerías.
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Produce una textura suave y cremosa y permite trabajar hepados ingredientes frescos. Si aún no la has probado, ¡deberías hacerlo!
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